清炖羊肉——入口清爽，营养丰富

清炖羊肉是一道汉族传统名菜之一，以其汤清、肉烂，入口爽滑的口感风靡全国。它不仅口感好，而且富含蛋白质、氨基酸等多种营养元素，有提高身体免疫力、预防疾病等多种功效。下面我们就来介绍一下清炖羊肉的做法。

原料准备

1、羊肉：选择腿部或者肩部的羊肉，切成中等大小的块，用温水泡发去血水。

2、龙井茶：龙井茶是清炖羊肉的特色调味品，具有增加肉的鲜香和去膻腥的作用。我们可以使用干燥的龙井茶末或者鲜叶。

3、其他调料：生姜、葱、盐、料酒、冰糖、清水。

烹饪步骤

1、羊肉焯水：将泡发过的羊肉放入锅中，加入适量料酒，焯水约5分钟，去除羊肉中的血水和腥味，配合清炖烹制的方式，能让肉的口感更柔嫩，更好入味。

2、锅中加清水：选择保温效果好的锅，加入适量清水，水的高度以刚好淹过羊肉的程度为宜。

3、加入调料：切成片的生姜和葱绿放入锅中，加入适量冰糖和少量盐，调入龙井茶末或鲜叶，开小火慢炖。

4、焖煮时间：放入焖炖锅中，中火加热，等锅中的汤汁沸腾后撇去表面的浮沫，再用文火慢慢炖煮1.5-2个小时，直到羊肉熟烂。

食用方式

1、食用建议：清炖羊肉可以和米饭、馒头、面条等一同食用，也可以单独作为汤食品，在吃之前可以撒上葱花、香菜等配菜调味。

2、保存方式：用保鲜膜或盖子覆盖好锅盖，将炖好的羊肉放在冰箱中，保存时请勿将羊肉和汤分开存储，保证食用时的口感。

3、营养价值：清炖羊肉不仅口感好，而且富含大量蛋白质、氨基酸等多种营养元素，可以有效改善肌肉组织营养不良和缺乏，提高身体免疫力，调节体内代谢水平等，是一道非常有营养价值的菜品。

总结

清炖羊肉是一道营养丰富、入口清爽的美食。尤其适合今天的都市人在快节奏、高压力的生活中享受安全、营养又时尚的食品。不仅是家庭菜谱中的佳品，也是外出旅行或商务应酬中的不二选择，不妨尝试一下，品尝它独特的口感和丰富的营养价值。

清炖羊肉的做法

清炖羊肉是一道重庆特色菜，传统的做法是将羊肉与姜片、葱段、料酒等一起煮炖，特别适合秋冬季节食用。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富。下面我们一起来学习一下如何制作清炖羊肉。

准备材料

清炖羊肉所需的材料不是很多，主要包括羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水等。

步骤1：处理羊肉

首先，将羊肉切成一口大小的块状。然后，在清水中浸泡30分钟，以去除羊肉中的血水和异味。接下来，将羊肉捞起，用流水冲洗干净，备用。

步骤2：热锅烫肉

将羊肉倒入热水中，焯水后捞起，用清水冲洗干净，滤去浮沫备用。热锅凉油，加入姜片和葱段略爆香，再将焯好的羊肉倒入锅中，炒匀后加入适量料酒，煸炒均匀，直到肉变色。

步骤3：焯汤煮至收汁

接下来，加入清水，姜片、葱段、盐、胡椒粉适量，用大火烧开后，将火调小，煮至羊肉变软烂，味道浓郁。等到汤汁收至略微粘稠，羊肉表面微微有点发黄色即可出锅盛入碗中。

步骤4：出锅装盘

最后，将炖好的羊肉和汤汁一起装入盘中，再放上切好的青菜叶，看上去更加美味可口，上桌！

小贴士

1. 羊肉清洗要充分，以去除异味，肉质口感更好。

2. 羊肉焯水能够去除血水，使肉色更鲜亮。

3. 加入姜片和葱段能提升清炖羊肉的香气。

4. 清炖羊肉要中火烧煮，要等到肉烂透，味道更佳。

现在您已经掌握了制作清炖羊肉的全部步骤，快来试试吧！

清炖羊肉的做法

清炖羊肉是一道非常养生的菜肴，其制作方法简单，去除了羊肉的膻味，保留了羊肉的鲜美和营养成分，非常适合家庭做菜。

材料准备

1. 羊肉：选用羊腿肉、羊肩肉等，切成大小均匀的小块。

2. 姜片、蒜瓣、葱段：用来熬汤，去除羊肉的膻味。

3. 豆腐、山药、红枣：可以增加菜肴的鲜美和甜味。

4. 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、味精、清水：调味用。

制作步骤

1. 凉水下锅：将切好的羊肉块放到凉水中煮沸，捞出后用清水洗净。

2. 熬汤：锅内加入适量食用油，姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入清水后，放入煮熟过的羊肉，转换小火熬煮约2小时，至羊肉熟烂。

3. 调味：炖煮约1小时后，加入豆腐、山药、红枣，继续炖煮30分钟，加入少量盐、料酒、生抽、老抽，再炖煮15分钟后，加入适量味精调味即可。

温馨提示

1. 羊肉煮沸后要捞出洗净，去除过多的血水和油腻。

2. 炖煮的时间要根据羊肉的鲜嫩程度而定，羊肉煮得越烂，口感越好。

3. 增加山药、豆腐等食材，可以让菜肴更加营养丰富，增加口感。

4. 在熬汤时，可以适量加入黄酒或者米酒烹调，可以增加羊肉的鲜美度。

5. 不要在加入豆腐、山药等食材之前加盐，否则会影响菜肴的口感。

清炖羊肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，不仅适合家庭做菜，也适合酒店、餐厅等场所做菜。只要在制作过程中注意技巧与调料，就可以做出一道让人垂涎欲滴的清炖羊肉。